เราทุกคนสามารถระบุได้ด้วยเนื้อเพลงคลาสสิกจากละครเพลงเรื่อง Oliver ลองคิดดูสิว่าชีวิตของเราวนเวียนอยู่กับอาหารมากแค่ไหน มาก! พิจารณาว่าบทสนทนามักเลื่อนลอยไปถึงเมื่อไร อะไรกิน อะไรไม่ควรกิน กินที่ไหน กินเท่าไหร่ และกินกับใคร แน่นอน การกินเป็นหนึ่งในความสุขของชีวิต และกำลังพูดถึงเรื่องนี้ เราถกเถียงกันว่าจะหาพิซซ่าที่ดีที่สุด เบเกิลที่ดีที่สุด ครัวซองต์ที่ดีที่สุด ฮัมมูสที่ดีที่สุด เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด หรือเนื้อรมควันที่ดีที่สุดได้ที่ใด (ที่จริง ไม่มีการโต้เถียงกันในเรื่องหลัง…แค่ถามใครก็ได้
จากมอนทรีออลและแน่นอนว่าด้วยการโจมตีของ
ข้อมูลทางโภชนาการในปัจจุบัน การอภิปรายมักจะมุ่งไปที่ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพ มังสวิรัติ วีแกน สัตว์กินเนื้อ คีโต อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ปราศจากกลูเตน ปราศจากนม และการอดอาหารเป็นช่วงๆ ล้วนมีผู้นับถือและวิจารณ์ ดร. โจ ชวาร์ซความสนใจที่จ่ายให้กับโภชนาการนั้นรับประกันอย่างดี นอกจากน้ำแล้ว อาหารเป็นวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวที่เข้าสู่ร่างกายของเรา เราจึงถูกสร้างขึ้นจาก
สิ่งที่เรากิน! ร่างกายของเราแบ่งอาหารออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ
แล้วประกอบขึ้นใหม่ในรูปแบบต่างๆ เพื่อสร้างเนื้อเยื่อ กระดูก และโมเลกุลนับไม่ถ้วนที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาที่รวมกันเป็นชีวิต ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราเป็นสิ่งที่เรากินจริง ๆ และสุขภาพของเราและอายุขัยของเรานั้นเป็นหน้าที่ของสิ่งที่เราใส่เข้าไปในร่างกายของเราแน่นอนว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยกำหนดสุขภาพเท่านั้น พันธุกรรม ระดับกิจกรรม การสัมผัสกับจุลินทรีย์และสารพิษในสิ่งแวดล้อมล้วนมี
บทบาท แต่อย่างน้อยด้วยอาหาร
เราก็สามารถควบคุมสิ่งที่เราขุดลงไปได้ และมีปัญหาอยู่ในนั้น เราเลือกอะไรและเท่าไหร่? ไม่มีการขาดการวิจัยทางโภชนาการที่จะต้องพิจารณา ตั้งแต่ปี 2560 มีการเผยแพร่เอกสารวิจัยประมาณ 250,000 ฉบับที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการทุกด้าน สิ่งเหล่านี้ได้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพกับกลุ่มอาหารหลัก ๆ ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสีหรือขัดสี ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นม สารให้ความหวาน ไข่ ปลา สีแดง และเนื้อสัตว์แปรรูป อย่างที่คาดไว้ จากการศึกษาจำนวนมาก ใช้วิธีการที่หลากหลาย ตรวจ
สอบประชากรที่แตกต่างกัน และบางครั้งนักวิจัยก็มีส่วนได้เสีย
ตอนนี้ทีมนักวิจัยชาวนอร์เวย์ได้พยายามอย่างกล้าหาญในการประเมินความเสี่ยงและประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารต่างๆ ในแง่ของการปรับเปลี่ยนอายุขัย พวกเขาได้ดึงข้อมูลที่ได้จากการศึกษา Global Burden of Disease (GBD) ซึ่งเป็นความร่วมมือกันอย่างต่อเนื่องโดยนักวิจัยประมาณ 3500 คนทั่วโลก ซึ่งประเมินปัจจัยเสี่ยงของการตายและความทุพพลภาพจากโรคร้ายแรงใน 204 ประเทศ การรวมข้อมูลอายุขัยเฉลี่ยจาก GBD กับการค้นหา PubMed สำหรับการศึกษาการวิเคราะห์เมตาที่ตรวจสอบข้อมูล
การตอบสนองต่อปริมาณยาเกี่ยวกับผลกระทบ
ของกลุ่มอาหารต่างๆ ต่อการตายทำให้นักวิจัยสามารถประมาณการเปลี่ยนแปลงอายุขัยโดยพิจารณาจากการเลือกรับประทานอาหาร ผลที่ได้คือการจัดตารางจำนวนปีที่สูญเสียหรือได้รับจากการเปลี่ยนแปลงปริมาณอาหารที่รับประทานปรากฎว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ชายหรือหญิงอายุยี่สิบปีที่ทำการเปลี่ยนแปลงอย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มอายุขัยของพวกเขาได้ถึง 10-13 ปีอย่างน่าประหลาดใจ! ถ้าเปลี่ยนตอนอายุ 60 เพิ่มขึ้นค่อนข้างน้อย 8-9 ปี แต่ถึงอายุ 80 ก็ยืดอายุได้อีกประมาณ 3 ปี
Credit : เว็บตรง
